Ce groupe des "Oies de Sarlat" a été imaginé par le sculpteur pour rendre hommage à l'histoire de la ville de Sarlat-la-Canéda et à son patrimoine culinaire. Un important mécénat voit le jour au début des années 1990 entre l'entreprise Rougié, la mairie et F.X. Lalanne afin d'orner la place du marché d'une oeuvre forte et emblématique, qui s'intègre dans les travaux de réaménagement du centre ville.
La pépite du Périgord Noir fut, en effet, la première ville concernée par la loi Malraux pour la sauvegarde du patrimoine. Au fil des ans, la mise en valeur des places et des rues de la vieille ville trouve son apogée avec la mise en place de l'oeuvre de Lalanne.
Après plusieurs projets, c'est finalement un groupe de trois belles oies grasses de taille réelle qui sera retenu pourla Place du Marché. Elles sont saisies dans une attitude de curiosité, le cou tendu vers les visiteurs.
Collection privée, France
Les Lalanne par D. Marchesseau, Paris 1998. Modèle similaire reproduit p.112
Lalanne par D. Abadie Paris 2008, dessin du modèle reproduit p.336-337